也稱減(jian)壓(ya)包裝(zhuang)(zhuang)，是將包裝(zhuang)(zhuang)容(rong)器內的空(kong)氣全部抽出密封，維持袋內處于高度減(jian)壓(ya)狀態，空(kong)氣稀少相當于低氧(yang)效果，使微生物沒有(you)生存條(tiao)件，以達到果品(pin)新鮮、無病腐發生的目的。應用的有(you)塑(su)料袋內真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿、塑(su)料及(ji)其復(fu)合材(cai)料包裝(zhuang)(zhuang)等(deng)。可根據物品(pin)種類(lei)選(xuan)擇包裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料。由于果品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚在(zai)進行呼吸(xi)作用，高度缺氧(yang)會造成生理病害，因此，果品(pin)類(lei)使用真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)的較少。