指的是將(jiang)產(chan)品加入氣密性包裝(zhuang)容器，抽去(qu)容器內(nei)部的空氣，使(shi)密封后的容器內(nei)達到(dao)預(yu)定(ding)真空度的一種(zhong)包裝(zhuang)方法。

真(zhen)空(kong)袋(dai)也稱減壓(ya)包裝(zhuang)(zhuang)，是(shi)將包裝(zhuang)(zhuang)容(rong)器內(nei)(nei)的(de)空(kong)氣(qi)全部抽出(chu)密(mi)封，維持袋(dai)內(nei)(nei)處于高(gao)度(du)(du)減壓(ya)狀態，空(kong)氣(qi)稀少相當于低(di)氧效果(guo)，使(shi)微(wei)生物沒(mei)有生存條件，以達到果(guo)品(pin)新鮮、無(wu)病(bing)腐發生的(de)目的(de)。應用的(de)有塑(su)料袋(dai)內(nei)(nei)真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿(min)包裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物品(pin)種類選擇(ze)包裝(zhuang)(zhuang)材料。由于果(guo)品(pin)屬(shu)鮮活食品(pin)，尚在進(jin)行呼吸(xi)作用，高(gao)度(du)(du)缺氧會造(zao)成(cheng)生理病(bing)害，因此，果(guo)品(pin)類使(shi)用真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少。