指的(de)(de)是將(jiang)產品加入氣密性包(bao)裝(zhuang)容器，抽去(qu)容器內部的(de)(de)空氣，使密封后的(de)(de)容器內達到預定(ding)真(zhen)空度(du)的(de)(de)一種包(bao)裝(zhuang)方法。

真(zhen)空(kong)(kong)袋(dai)也(ye)稱減(jian)壓(ya)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器內的(de)空(kong)(kong)氣全部抽出密封，維(wei)持袋(dai)內處(chu)于高度減(jian)壓(ya)狀態，空(kong)(kong)氣稀少(shao)相當于低氧(yang)效果(guo)(guo)，使微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物沒(mei)有生(sheng)(sheng)存條件，以達到果(guo)(guo)品(pin)新鮮(xian)、無病腐(fu)發生(sheng)(sheng)的(de)目的(de)。應用的(de)有塑料袋(dai)內真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物品(pin)種類選擇包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料。由于果(guo)(guo)品(pin)屬鮮(xian)活(huo)食品(pin)，尚在進行呼吸作用，高度缺(que)氧(yang)會(hui)造成生(sheng)(sheng)理病害，因此，果(guo)(guo)品(pin)類使用真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少(shao)。