也稱減(jian)壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內的(de)空(kong)氣全部抽(chou)出(chu)密封，維持袋內處于(yu)高度減(jian)壓狀態，空(kong)氣稀少相當于(yu)低氧效果，使微生(sheng)(sheng)物沒有生(sheng)(sheng)存條件(jian)，以達到果品(pin)新鮮、無病腐(fu)發生(sheng)(sheng)的(de)目的(de)。應(ying)用的(de)有塑(su)料袋內真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿、塑(su)料及其(qi)復合材料包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可(ke)根據物品(pin)種(zhong)類(lei)選(xuan)擇(ze)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料。由于(yu)果品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚在進行呼吸作用，高度缺氧會(hui)造成生(sheng)(sheng)理病害，因此，果品(pin)類(lei)使用真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)較少。