指的(de)是將產品加入氣密性(xing)包裝(zhuang)容器(qi)，抽去容器(qi)內部的(de)空氣，使密封后的(de)容器(qi)內達到預定真空度的(de)一種包裝(zhuang)方(fang)法。

真空(kong)袋也稱減壓包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器(qi)內的(de)空(kong)氣全部抽出密(mi)封(feng)，維(wei)持袋內處于(yu)高度減壓狀態，空(kong)氣稀少(shao)(shao)相當于(yu)低氧效果，使微生(sheng)物沒有生(sheng)存條件，以(yi)達到果品(pin)新鮮、無病腐(fu)發生(sheng)的(de)目的(de)。應用的(de)有塑料袋內真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃(li)器(qi)皿(min)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可(ke)根據(ju)物品(pin)種類選擇包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材(cai)料。由(you)于(yu)果品(pin)屬鮮活食(shi)品(pin)，尚(shang)在進(jin)行呼(hu)吸(xi)作用，高度缺(que)氧會造(zao)成生(sheng)理病害(hai)，因此，果品(pin)類使用真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)較(jiao)少(shao)(shao)。