也稱減(jian)壓包裝(zhuang)，是將包裝(zhuang)容器內(nei)的(de)空(kong)氣全部抽出密封(feng)，維(wei)持(chi)袋內(nei)處于高度(du)(du)減(jian)壓狀態，空(kong)氣稀少相當(dang)于低氧(yang)效果(guo)(guo)，使(shi)微生(sheng)(sheng)物(wu)沒有生(sheng)(sheng)存條件，以達到(dao)果(guo)(guo)品(pin)新鮮、無(wu)病(bing)腐發生(sheng)(sheng)的(de)目的(de)。應(ying)用的(de)有塑(su)料(liao)袋內(nei)真空(kong)包裝(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)、玻璃器皿、塑(su)料(liao)及(ji)其復合(he)材料(liao)包裝(zhuang)等。可(ke)根據物(wu)品(pin)種類選擇(ze)包裝(zhuang)材料(liao)。由于果(guo)(guo)品(pin)屬(shu)鮮活食(shi)品(pin)，尚在進行呼吸作用，高度(du)(du)缺氧(yang)會造成生(sheng)(sheng)理病(bing)害，因此(ci)，果(guo)(guo)品(pin)類使(shi)用真空(kong)包裝(zhuang)的(de)較少。