指的(de)是(shi)將產品加入氣密性包裝(zhuang)容器(qi)，抽去容器(qi)內部的(de)空氣，使密封后的(de)容器(qi)內達到預定(ding)真(zhen)空度的(de)一種包裝(zhuang)方法。

真空袋也(ye)稱(cheng)減壓(ya)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內的(de)空氣全部抽(chou)出密封(feng)，維持袋內處(chu)于高度減壓(ya)狀態，空氣稀少相當于低氧效果，使(shi)微生物沒有生存條件(jian)，以達到果品新鮮(xian)(xian)、無病(bing)腐發生的(de)目的(de)。應(ying)用(yong)(yong)的(de)有塑料袋內真空包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻(bo)璃器(qi)皿包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根(gen)據物品種類選(xuan)擇包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料。由于果品屬(shu)鮮(xian)(xian)活食(shi)品，尚在進行呼(hu)吸作(zuo)用(yong)(yong)，高度缺(que)氧會(hui)造成(cheng)生理病(bing)害，因此，果品類使(shi)用(yong)(yong)真空包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少。