也(ye)稱減(jian)壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容(rong)器內(nei)(nei)的空(kong)氣(qi)(qi)全(quan)部(bu)抽出密(mi)封，維持袋(dai)(dai)內(nei)(nei)處于(yu)高(gao)度減(jian)壓狀態，空(kong)氣(qi)(qi)稀(xi)少相當于(yu)低氧效果，使微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)沒有生(sheng)存條件，以達到果品新鮮、無病(bing)腐(fu)發生(sheng)的目的。應用(yong)(yong)的有塑料袋(dai)(dai)內(nei)(nei)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃(li)器皿(min)、塑料及其復合材料包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等(deng)。可根據(ju)物(wu)品種類選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料。由于(yu)果品屬鮮活食品，尚在進(jin)行(xing)呼(hu)吸作用(yong)(yong)，高(gao)度缺氧會(hui)造(zao)成生(sheng)理病(bing)害，因此，果品類使用(yong)(yong)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的較少。