指的(de)(de)是將產(chan)品加入氣密(mi)性包(bao)裝容(rong)器(qi)，抽去容(rong)器(qi)內部的(de)(de)空氣，使密(mi)封后的(de)(de)容(rong)器(qi)內達(da)到預定真(zhen)空度的(de)(de)一種包(bao)裝方法。

真(zhen)空(kong)袋也稱(cheng)減(jian)壓包(bao)(bao)裝(zhuang)，是(shi)將(jiang)包(bao)(bao)裝(zhuang)容器(qi)內(nei)的(de)空(kong)氣全部(bu)抽出密封，維持袋內(nei)處于(yu)(yu)高度減(jian)壓狀態，空(kong)氣稀少(shao)相(xiang)當于(yu)(yu)低氧(yang)效果(guo)，使微(wei)生物(wu)沒有(you)生存條件，以達到(dao)果(guo)品(pin)新鮮、無(wu)病腐發生的(de)目(mu)的(de)。應(ying)用(yong)的(de)有(you)塑料袋內(nei)真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)、玻璃器(qi)皿包(bao)(bao)裝(zhuang)等。可根(gen)據物(wu)品(pin)種類(lei)選(xuan)擇包(bao)(bao)裝(zhuang)材料。由于(yu)(yu)果(guo)品(pin)屬鮮活(huo)食(shi)品(pin)，尚(shang)在(zai)進(jin)行呼吸作用(yong)，高度缺氧(yang)會造成生理病害，因此，果(guo)品(pin)類(lei)使用(yong)真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)較少(shao)。