也稱減壓(ya)包裝(zhuang)(zhuang)，是將包裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內的(de)(de)空(kong)氣全部抽出密封，維持袋內處于高(gao)度減壓(ya)狀態(tai)，空(kong)氣稀少(shao)相當于低(di)氧(yang)效(xiao)果，使微生(sheng)(sheng)(sheng)物沒有生(sheng)(sheng)(sheng)存條件，以達到果品新鮮(xian)(xian)、無病腐發生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用的(de)(de)有塑料袋內真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔(bo)包裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿、塑料及其復合(he)材(cai)料包裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物品種類選擇包裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料。由于果品屬(shu)鮮(xian)(xian)活(huo)食品，尚在進行(xing)呼吸作用，高(gao)度缺(que)氧(yang)會造成生(sheng)(sheng)(sheng)理病害，因此，果品類使用真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少(shao)。