也稱減壓包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將(jiang)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器內的(de)空(kong)氣全部抽出密封，維持袋內處于高(gao)度減壓狀(zhuang)態，空(kong)氣稀(xi)少相當(dang)于低氧效(xiao)果，使(shi)微生物沒有生存(cun)條(tiao)件，以(yi)達(da)到果品(pin)新鮮、無病腐發生的(de)目的(de)。應用(yong)的(de)有塑料(liao)袋內真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿、塑料(liao)及其復(fu)合材料(liao)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物品(pin)種類選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由(you)于果品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚(shang)在進行(xing)呼吸(xi)作用(yong)，高(gao)度缺氧會造成生理病害，因此，果品(pin)類使(shi)用(yong)真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少。