也(ye)稱減壓(ya)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內(nei)的(de)(de)空氣全部抽出密封，維持袋內(nei)處于(yu)高度(du)(du)減壓(ya)狀態，空氣稀少相當于(yu)低氧效果(guo)(guo)，使(shi)微生物沒有生存條件(jian)，以達到果(guo)(guo)品(pin)新鮮(xian)、無病腐發(fa)生的(de)(de)目的(de)(de)。應用的(de)(de)有塑料袋內(nei)真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿、塑料及其(qi)復(fu)合材料包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可(ke)根據物品(pin)種類選擇(ze)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料。由(you)于(yu)果(guo)(guo)品(pin)屬鮮(xian)活食(shi)品(pin)，尚在(zai)進行呼吸作用，高度(du)(du)缺氧會造(zao)成生理病害，因此，果(guo)(guo)品(pin)類使(shi)用真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少。