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指的是將產品加入氣密(mi)性包裝容(rong)(rong)器(qi)，抽去容(rong)(rong)器(qi)內部的空氣，使密(mi)封后的容(rong)(rong)器(qi)內達到預定(ding)真(zhen)空度的一種(zhong)包裝方(fang)法。
真(zhen)空袋也稱減壓包裝(zhuang)(zhuang)，是將包裝(zhuang)(zhuang)容(rong)器(qi)內的(de)空氣全(quan)部抽出密封，維持袋內處于(yu)高度減壓狀(zhuang)態，空氣稀(xi)少相當于(yu)低氧(yang)效果(guo)，使(shi)微(wei)生(sheng)(sheng)物沒有(you)生(sheng)(sheng)存條(tiao)件，以達到果(guo)品(pin)新鮮(xian)、無(wu)病腐(fu)發生(sheng)(sheng)的(de)目的(de)。應用的(de)有(you)塑(su)料袋內真(zhen)空包裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔(bo)包裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿包裝(zhuang)(zhuang)等。可根據(ju)物品(pin)種類選擇包裝(zhuang)(zhuang)材料。由(you)于(yu)果(guo)品(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)，尚在進行呼吸作(zuo)用，高度缺氧(yang)會造成生(sheng)(sheng)理病害，因此，果(guo)品(pin)類使(shi)用真(zhen)空包裝(zhuang)(zhuang)的(de)較(jiao)少。
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