也稱減壓(ya)(ya)包(bao)(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)容(rong)器內(nei)的空(kong)氣(qi)(qi)全(quan)部抽(chou)出密封，維持袋內(nei)處(chu)于(yu)(yu)高度減壓(ya)(ya)狀態，空(kong)氣(qi)(qi)稀少相當于(yu)(yu)低氧(yang)(yang)效(xiao)果(guo)，使微生(sheng)物(wu)沒有生(sheng)存條件，以達到(dao)果(guo)品新鮮、無病腐發生(sheng)的目的。應(ying)用的有塑料袋內(nei)真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔(bo)包(bao)(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿、塑料及其復合(he)材(cai)料包(bao)(bao)裝(zhuang)等。可根據物(wu)品種類(lei)選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)材(cai)料。由于(yu)(yu)果(guo)品屬鮮活食品，尚(shang)在進行呼吸作(zuo)用，高度缺氧(yang)(yang)會造成生(sheng)理病害，因此(ci)，果(guo)品類(lei)使用真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)的較(jiao)少。