指的是將產品加入氣密性包裝容(rong)(rong)器，抽(chou)去容(rong)(rong)器內(nei)部的空氣，使密封后(hou)的容(rong)(rong)器內(nei)達到預(yu)定真空度的一種(zhong)包裝方法(fa)。

真(zhen)空袋(dai)也稱減壓(ya)包裝(zhuang)(zhuang)，是將包裝(zhuang)(zhuang)容器內的空氣(qi)全部抽出密封，維持袋(dai)內處(chu)于高度(du)減壓(ya)狀態，空氣(qi)稀少(shao)相當于低氧(yang)效果(guo)，使(shi)(shi)微(wei)(wei)生物(wu)沒(mei)有生存條件，以達到果(guo)品(pin)(pin)新(xin)鮮、無病腐(fu)發生的目的。應用的有塑料袋(dai)內真(zhen)空包裝(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔包裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿包裝(zhuang)(zhuang)等。可根(gen)據物(wu)品(pin)(pin)種類選(xuan)擇包裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料。由(you)于果(guo)品(pin)(pin)屬鮮活食品(pin)(pin)，尚在進行(xing)呼吸作用，高度(du)缺氧(yang)會造成生理病害，因(yin)此，果(guo)品(pin)(pin)類使(shi)(shi)用真(zhen)空包裝(zhuang)(zhuang)的較少(shao)。