指的(de)是將產品加(jia)入氣密(mi)性包裝容(rong)器(qi)，抽去(qu)容(rong)器(qi)內(nei)部的(de)空氣，使密(mi)封后(hou)的(de)容(rong)器(qi)內(nei)達到預定(ding)真空度的(de)一種包裝方法。

真(zhen)空袋(dai)也稱減壓包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容器(qi)內(nei)(nei)(nei)的(de)空氣全部抽出密封，維持袋(dai)內(nei)(nei)(nei)處于高度(du)減壓狀態(tai)，空氣稀(xi)少(shao)相當于低氧(yang)效果(guo)，使微生(sheng)物沒有生(sheng)存條件，以達到果(guo)品(pin)(pin)(pin)新鮮、無病腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應用(yong)的(de)有塑料袋(dai)內(nei)(nei)(nei)真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)、玻璃(li)器(qi)皿(min)包(bao)裝(zhuang)等(deng)。可(ke)根據物品(pin)(pin)(pin)種類選擇包(bao)裝(zhuang)材(cai)料。由于果(guo)品(pin)(pin)(pin)屬鮮活食品(pin)(pin)(pin)，尚在進行(xing)呼吸作用(yong)，高度(du)缺氧(yang)會造成生(sheng)理病害(hai)，因此，果(guo)品(pin)(pin)(pin)類使用(yong)真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)的(de)較少(shao)。