也稱減壓(ya)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)容器內的(de)(de)空(kong)氣全部(bu)抽出密封，維持袋內處于(yu)高(gao)(gao)度減壓(ya)狀態，空(kong)氣稀少相(xiang)當于(yu)低氧效果，使微生物沒有(you)生存條件(jian)，以達到果品(pin)新(xin)鮮(xian)(xian)、無病腐發生的(de)(de)目的(de)(de)。應用(yong)的(de)(de)有(you)塑(su)料袋內真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿、塑(su)料及(ji)其復(fu)合材料包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)等。可根(gen)據物品(pin)種類(lei)選(xuan)擇(ze)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)材料。由于(yu)果品(pin)屬(shu)鮮(xian)(xian)活食品(pin)，尚在(zai)進(jin)行呼(hu)吸作用(yong)，高(gao)(gao)度缺氧會造成生理病害，因此，果品(pin)類(lei)使用(yong)真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)(de)較少。