指的是將產品加入氣(qi)密性包(bao)(bao)裝(zhuang)容器，抽去容器內部的空氣(qi)，使密封后(hou)的容器內達到預定真空度的一(yi)種(zhong)包(bao)(bao)裝(zhuang)方法。

真(zhen)(zhen)(zhen)空袋也稱(cheng)減(jian)壓包(bao)(bao)裝，是將包(bao)(bao)裝容器內的(de)(de)空氣(qi)全部抽出密封，維持袋內處(chu)于(yu)高(gao)度減(jian)壓狀態，空氣(qi)稀少相(xiang)當于(yu)低氧(yang)(yang)效(xiao)果，使微生(sheng)物沒有生(sheng)存(cun)條(tiao)件，以(yi)達到(dao)果品(pin)(pin)新鮮、無病腐發生(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用的(de)(de)有塑(su)料袋內真(zhen)(zhen)(zhen)空包(bao)(bao)裝、鋁箔包(bao)(bao)裝、玻璃(li)器皿包(bao)(bao)裝等。可根(gen)據物品(pin)(pin)種類選擇包(bao)(bao)裝材料。由(you)于(yu)果品(pin)(pin)屬鮮活食(shi)品(pin)(pin)，尚在(zai)進行(xing)呼吸作用，高(gao)度缺氧(yang)(yang)會造成生(sheng)理病害，因此，果品(pin)(pin)類使用真(zhen)(zhen)(zhen)空包(bao)(bao)裝的(de)(de)較少。