也稱減(jian)(jian)壓(ya)包裝，是將包裝容器內的(de)空氣全(quan)部抽出密封，維持袋內處于(yu)高度(du)減(jian)(jian)壓(ya)狀態，空氣稀(xi)少(shao)相當于(yu)低氧效果(guo)，使微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)沒有生(sheng)存條件，以(yi)達到果(guo)品新(xin)鮮、無病(bing)腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應用的(de)有塑(su)料(liao)(liao)袋內真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑(su)料(liao)(liao)及其復合材料(liao)(liao)包裝等。可根據物(wu)品種類選擇包裝材料(liao)(liao)。由于(yu)果(guo)品屬鮮活食(shi)品，尚在進(jin)行呼吸(xi)作(zuo)用，高度(du)缺氧會造(zao)成生(sheng)理病(bing)害(hai)，因(yin)此(ci)，果(guo)品類使用真空包裝的(de)較少(shao)。