也稱減壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內的(de)(de)空(kong)(kong)氣(qi)全(quan)部抽出(chu)密封，維持袋內處于高度(du)減壓狀態(tai)，空(kong)(kong)氣(qi)稀少相當于低氧效果(guo)，使微生物沒有生存條件，以達到果(guo)品新鮮(xian)、無(wu)病腐發生的(de)(de)目的(de)(de)。應(ying)用的(de)(de)有塑料袋內真空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔(bo)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿(min)、塑料及其復合材(cai)料包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等(deng)。可(ke)根(gen)據物品種類選擇(ze)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料。由于果(guo)品屬鮮(xian)活食品，尚在進行(xing)呼吸作用，高度(du)缺氧會造成(cheng)生理病害，因此，果(guo)品類使用真空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少。