也稱(cheng)減壓(ya)包裝(zhuang)(zhuang)，是將包裝(zhuang)(zhuang)容(rong)器內(nei)的(de)空(kong)氣全部(bu)抽(chou)出密封(feng)，維持(chi)袋內(nei)處(chu)于高度減壓(ya)狀態(tai)，空(kong)氣稀少(shao)相當(dang)于低氧效果(guo)(guo)，使(shi)微(wei)生(sheng)物(wu)沒有生(sheng)存(cun)條件，以達到果(guo)(guo)品(pin)(pin)新鮮(xian)、無病腐發(fa)生(sheng)的(de)目的(de)。應(ying)用(yong)的(de)有塑料(liao)(liao)(liao)袋內(nei)真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿、塑料(liao)(liao)(liao)及其復合材(cai)料(liao)(liao)(liao)包裝(zhuang)(zhuang)等。可根據(ju)物(wu)品(pin)(pin)種類(lei)選擇包裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料(liao)(liao)(liao)。由(you)于果(guo)(guo)品(pin)(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)(pin)，尚在進行呼吸(xi)作用(yong)，高度缺氧會造成(cheng)生(sheng)理病害，因(yin)此，果(guo)(guo)品(pin)(pin)類(lei)使(shi)用(yong)真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少(shao)。