指的(de)是將產品(pin)加入氣(qi)密性包裝容(rong)器，抽(chou)去容(rong)器內部的(de)空氣(qi)，使密封后的(de)容(rong)器內達到(dao)預定真空度的(de)一(yi)種包裝方法。

真(zhen)空(kong)袋也稱減(jian)壓包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容(rong)器(qi)內(nei)(nei)的(de)空(kong)氣全部抽出密封(feng)，維持袋內(nei)(nei)處于高度減(jian)壓狀(zhuang)態，空(kong)氣稀少相當(dang)于低氧效果(guo)，使微(wei)生物沒(mei)有生存條件，以達到果(guo)品(pin)(pin)新鮮(xian)、無病腐(fu)發生的(de)目的(de)。應用(yong)的(de)有塑料袋內(nei)(nei)真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔(bo)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻(bo)璃器(qi)皿(min)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根(gen)據物品(pin)(pin)種類選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料。由于果(guo)品(pin)(pin)屬(shu)鮮(xian)活食品(pin)(pin)，尚在進行呼(hu)吸作用(yong)，高度缺氧會造成(cheng)生理病害(hai)，因(yin)此，果(guo)品(pin)(pin)類使用(yong)真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少。