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也稱減壓(ya)(ya)包裝(zhuang)，是將包裝(zhuang)容器內的(de)空氣全部抽出密封，維持袋內處于(yu)高度(du)減壓(ya)(ya)狀態(tai)，空氣稀少相當于(yu)低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品(pin)新(xin)鮮(xian)、無病腐發生的(de)目的(de)。應用的(de)有塑(su)料袋內真空包裝(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)、玻璃器皿、塑(su)料及其復合(he)材料包裝(zhuang)等。可根據物品(pin)種類(lei)選擇包裝(zhuang)材料。由于(yu)果品(pin)屬(shu)鮮(xian)活(huo)食品(pin)，尚在(zai)進行(xing)呼吸作用，高度(du)缺氧會造成生理病害，因此，果品(pin)類(lei)使用真空包裝(zhuang)的(de)較少。
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