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也稱減壓包(bao)裝，是將(jiang)包(bao)裝容器內(nei)的空(kong)氣全(quan)部抽出密封，維(wei)持(chi)袋內(nei)處于(yu)(yu)高(gao)度減壓狀態，空(kong)氣稀少相(xiang)當(dang)于(yu)(yu)低氧(yang)效(xiao)果，使微(wei)生物沒有生存條件，以達到果品(pin)新鮮(xian)、無病(bing)腐發生的目(mu)的。應用(yong)(yong)的有塑(su)(su)料(liao)袋內(nei)真空(kong)包(bao)裝、鋁箔(bo)包(bao)裝、玻璃器皿、塑(su)(su)料(liao)及其復合材(cai)料(liao)包(bao)裝等。可根(gen)據物品(pin)種類選(xuan)擇(ze)包(bao)裝材(cai)料(liao)。由于(yu)(yu)果品(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)，尚在進行呼吸作用(yong)(yong)，高(gao)度缺氧(yang)會造(zao)成生理(li)病(bing)害，因此，果品(pin)類使用(yong)(yong)真空(kong)包(bao)裝的較(jiao)少。
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