指(zhi)的(de)是將產品加入氣密性包(bao)裝容(rong)器(qi)，抽(chou)去容(rong)器(qi)內部的(de)空(kong)氣，使密封后的(de)容(rong)器(qi)內達到預定真空(kong)度(du)的(de)一種包(bao)裝方(fang)法。

真(zhen)空(kong)袋也(ye)稱(cheng)減壓包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將(jiang)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內的(de)空(kong)氣全(quan)部抽出(chu)密封，維(wei)持袋內處于(yu)高(gao)(gao)度減壓狀態，空(kong)氣稀少(shao)相當于(yu)低氧效果，使(shi)微生(sheng)(sheng)物沒有(you)(you)生(sheng)(sheng)存條(tiao)件(jian)，以(yi)達(da)到(dao)果品(pin)(pin)(pin)新鮮(xian)、無(wu)病(bing)腐發生(sheng)(sheng)的(de)目(mu)的(de)。應(ying)用的(de)有(you)(you)塑(su)料袋內真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔(bo)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據(ju)物品(pin)(pin)(pin)種類選擇包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料。由于(yu)果品(pin)(pin)(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)(pin)(pin)，尚在進行呼吸作用，高(gao)(gao)度缺氧會造成生(sheng)(sheng)理病(bing)害，因此，果品(pin)(pin)(pin)類使(shi)用真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)較少(shao)。