也稱減壓包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器(qi)內的(de)(de)(de)空氣全(quan)部抽(chou)出密(mi)封(feng)，維持袋(dai)內處于高度減壓狀態，空氣稀少相當于低(di)氧(yang)(yang)效果(guo)，使(shi)(shi)微生(sheng)物沒有生(sheng)存(cun)條(tiao)件，以(yi)達到果(guo)品新鮮、無病腐發生(sheng)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。應(ying)用的(de)(de)(de)有塑料(liao)(liao)(liao)袋(dai)內真空包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿、塑料(liao)(liao)(liao)及(ji)其(qi)復合(he)材料(liao)(liao)(liao)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可(ke)根據物品種類選擇包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)(liao)(liao)。由(you)于果(guo)品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用，高度缺氧(yang)(yang)會造成生(sheng)理病害，因此，果(guo)品類使(shi)(shi)用真空包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)較少。