也稱減壓包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)內的(de)空(kong)(kong)氣(qi)全部抽(chou)出密封，維持袋(dai)內處于(yu)高(gao)度減壓狀態，空(kong)(kong)氣(qi)稀少相當于(yu)低氧效果(guo)，使微生(sheng)(sheng)物沒有(you)生(sheng)(sheng)存(cun)條(tiao)件(jian)，以達(da)到果(guo)品(pin)新(xin)鮮(xian)、無病腐發生(sheng)(sheng)的(de)目的(de)。應用(yong)的(de)有(you)塑料袋(dai)內真空(kong)(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、玻(bo)璃器(qi)皿、塑料及(ji)其復合(he)材(cai)(cai)料包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)等。可根據(ju)物品(pin)種類選擇包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)材(cai)(cai)料。由于(yu)果(guo)品(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)，尚在進行呼(hu)吸作用(yong)，高(gao)度缺氧會(hui)造成(cheng)生(sheng)(sheng)理病害，因此，果(guo)品(pin)類使用(yong)真空(kong)(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)較少。