也(ye)稱減壓(ya)(ya)包裝(zhuang)(zhuang)，是將包裝(zhuang)(zhuang)容(rong)器內(nei)(nei)(nei)的(de)空氣全部抽出密封，維持袋(dai)內(nei)(nei)(nei)處于高度減壓(ya)(ya)狀態，空氣稀少相當于低(di)氧(yang)效(xiao)果(guo)(guo)，使(shi)微生(sheng)(sheng)物沒有(you)生(sheng)(sheng)存條件，以達到果(guo)(guo)品(pin)新鮮(xian)、無病(bing)腐發生(sheng)(sheng)的(de)目(mu)的(de)。應(ying)用的(de)有(you)塑(su)料袋(dai)內(nei)(nei)(nei)真空包裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)(zhuang)、玻璃(li)器皿(min)、塑(su)料及其復合材料包裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物品(pin)種(zhong)類選擇(ze)包裝(zhuang)(zhuang)材料。由于果(guo)(guo)品(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)，尚在進行呼吸作用，高度缺(que)氧(yang)會造成生(sheng)(sheng)理病(bing)害，因此，果(guo)(guo)品(pin)類使(shi)用真空包裝(zhuang)(zhuang)的(de)較(jiao)少。