也稱減壓包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器內(nei)的(de)空氣(qi)(qi)全部抽出密封，維持袋內(nei)處于高度減壓狀(zhuang)態，空氣(qi)(qi)稀(xi)少相當(dang)于低氧效(xiao)果，使(shi)微(wei)生物(wu)沒有生存(cun)條件，以達到(dao)果品新鮮(xian)(xian)、無病(bing)腐發生的(de)目的(de)。應用(yong)的(de)有塑(su)料(liao)袋內(nei)真空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿、塑(su)料(liao)及其復合材料(liao)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可(ke)根據物(wu)品種(zhong)類(lei)選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于果品屬鮮(xian)(xian)活食品，尚在進行呼(hu)吸作(zuo)用(yong)，高度缺氧會造(zao)成生理病(bing)害，因(yin)此，果品類(lei)使(shi)用(yong)真空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少。