也(ye)稱減(jian)(jian)壓(ya)包裝(zhuang)，是(shi)將包裝(zhuang)容(rong)器(qi)內(nei)的(de)空(kong)氣(qi)全部抽出密封，維持袋內(nei)處(chu)于(yu)(yu)高(gao)度減(jian)(jian)壓(ya)狀(zhuang)態，空(kong)氣(qi)稀(xi)少(shao)相當于(yu)(yu)低(di)氧效果，使微(wei)生物沒有生存條件，以(yi)達到果品新鮮、無(wu)病腐發生的(de)目的(de)。應用(yong)的(de)有塑料袋內(nei)真空(kong)包裝(zhuang)、鋁箔(bo)包裝(zhuang)、玻璃器(qi)皿、塑料及其復合材料包裝(zhuang)等。可(ke)根(gen)據物品種類(lei)選擇包裝(zhuang)材料。由于(yu)(yu)果品屬鮮活(huo)食品，尚在進行呼(hu)吸作用(yong)，高(gao)度缺氧會(hui)造成生理病害，因此，果品類(lei)使用(yong)真空(kong)包裝(zhuang)的(de)較(jiao)少(shao)。