指的是(shi)將產品(pin)加入(ru)氣密性包裝(zhuang)容(rong)器(qi)，抽(chou)去容(rong)器(qi)內(nei)部的空氣，使密封后的容(rong)器(qi)內(nei)達到預定真空度的一種包裝(zhuang)方法。

真(zhen)空(kong)袋也稱減(jian)壓(ya)(ya)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器(qi)內的(de)(de)空(kong)氣全部(bu)抽出密封，維(wei)持(chi)袋內處于高度(du)減(jian)壓(ya)(ya)狀態，空(kong)氣稀少(shao)相當于低(di)氧(yang)效果，使(shi)微(wei)生(sheng)物(wu)沒有(you)生(sheng)存條件(jian)，以達到果品(pin)新鮮、無病腐發生(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用(yong)的(de)(de)有(you)塑料(liao)(liao)袋內真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿(min)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據物(wu)品(pin)種類選擇包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)(liao)。由于果品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚(shang)在進行呼吸作用(yong)，高度(du)缺氧(yang)會(hui)造(zao)成生(sheng)理病害，因此，果品(pin)類使(shi)用(yong)真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少(shao)。