指的(de)是(shi)將產品加入氣密性包裝容器(qi)，抽去容器(qi)內部的(de)空(kong)氣，使(shi)密封后的(de)容器(qi)內達(da)到預定(ding)真空(kong)度的(de)一種(zhong)包裝方(fang)法。

真(zhen)空袋(dai)也稱(cheng)減壓包裝(zhuang)，是將包裝(zhuang)容器(qi)內的(de)(de)(de)(de)空氣全部抽出(chu)密封，維持袋(dai)內處于(yu)高度減壓狀態(tai)，空氣稀少相當于(yu)低氧(yang)效果，使(shi)微生(sheng)物沒有生(sheng)存條件(jian)，以達(da)到果品(pin)新鮮(xian)、無(wu)病腐(fu)發生(sheng)的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)。應用的(de)(de)(de)(de)有塑料(liao)(liao)袋(dai)內真(zhen)空包裝(zhuang)、鋁箔(bo)包裝(zhuang)、玻璃器(qi)皿包裝(zhuang)等。可根據物品(pin)種類(lei)選擇(ze)包裝(zhuang)材料(liao)(liao)。由于(yu)果品(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)，尚在(zai)進行呼吸作用，高度缺(que)氧(yang)會造成(cheng)生(sheng)理病害，因(yin)此，果品(pin)類(lei)使(shi)用真(zhen)空包裝(zhuang)的(de)(de)(de)(de)較少。