也稱(cheng)減(jian)壓(ya)包(bao)(bao)裝(zhuang)，是將(jiang)包(bao)(bao)裝(zhuang)容器內(nei)的(de)(de)空氣全部抽(chou)出密封，維(wei)持(chi)袋(dai)內(nei)處于高(gao)度減(jian)壓(ya)狀態，空氣稀(xi)少相當于低氧效果，使(shi)微(wei)生(sheng)(sheng)物沒有(you)生(sheng)(sheng)存條件，以達到果品(pin)(pin)(pin)新鮮、無病腐發生(sheng)(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用的(de)(de)有(you)塑料袋(dai)內(nei)真空包(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿、塑料及其復合材料包(bao)(bao)裝(zhuang)等。可根(gen)據物品(pin)(pin)(pin)種(zhong)類選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)材料。由于果品(pin)(pin)(pin)屬鮮活食品(pin)(pin)(pin)，尚在(zai)進行呼吸作用，高(gao)度缺氧會造成生(sheng)(sheng)理(li)病害，因(yin)此(ci)，果品(pin)(pin)(pin)類使(shi)用真空包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)(de)較少。