指(zhi)的(de)是將產品加入氣(qi)密性包裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)，抽去容器(qi)內(nei)部的(de)空氣(qi)，使密封后的(de)容器(qi)內(nei)達(da)到(dao)預定真空度(du)的(de)一種包裝(zhuang)(zhuang)方法(fa)。

真(zhen)空(kong)袋也稱減壓(ya)包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容器內的(de)(de)空(kong)氣全部抽(chou)出密封，維持袋內處于(yu)高度(du)(du)減壓(ya)狀態(tai)，空(kong)氣稀(xi)少相當于(yu)低氧效(xiao)果(guo)(guo)，使微生(sheng)物(wu)沒有生(sheng)存條件(jian)，以達到果(guo)(guo)品新鮮(xian)、無病腐發生(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用(yong)的(de)(de)有塑料袋內真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)、鋁箔(bo)包(bao)裝(zhuang)、玻(bo)璃器皿(min)包(bao)裝(zhuang)等。可根據物(wu)品種類選擇包(bao)裝(zhuang)材(cai)料。由于(yu)果(guo)(guo)品屬(shu)鮮(xian)活食品，尚(shang)在進行呼吸作用(yong)，高度(du)(du)缺氧會造成(cheng)生(sheng)理病害，因此，果(guo)(guo)品類使用(yong)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)較少。