也稱減(jian)壓(ya)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容(rong)器(qi)內的(de)空(kong)氣(qi)(qi)全部(bu)抽(chou)出密封，維持袋(dai)內處于(yu)高度(du)(du)減(jian)壓(ya)狀態，空(kong)氣(qi)(qi)稀少(shao)相當于(yu)低(di)氧效果，使(shi)微生物沒有(you)生存條件(jian)，以達到果品新鮮、無病腐發生的(de)目的(de)。應用的(de)有(you)塑料(liao)袋(dai)內真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔(bo)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿、塑料(liao)及(ji)其復(fu)合(he)材(cai)料(liao)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可(ke)根據物品種類(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料(liao)。由于(yu)果品屬鮮活食品，尚在進(jin)行呼吸作用，高度(du)(du)缺氧會造成生理病害(hai)，因此，果品類(lei)使(shi)用真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少(shao)。