指的(de)(de)是(shi)將產品(pin)加入氣(qi)密性包裝(zhuang)容(rong)器(qi)，抽去容(rong)器(qi)內部的(de)(de)空氣(qi)，使密封后的(de)(de)容(rong)器(qi)內達到(dao)預(yu)定真(zhen)空度(du)的(de)(de)一種包裝(zhuang)方法。

真(zhen)空(kong)袋(dai)也稱減(jian)壓(ya)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)容器內的(de)(de)空(kong)氣全部(bu)抽出密封，維持(chi)袋(dai)內處(chu)于(yu)高(gao)度(du)減(jian)壓(ya)狀態(tai)，空(kong)氣稀少相當(dang)于(yu)低(di)氧(yang)效果，使微生(sheng)物沒有生(sheng)存條件，以達到果品新鮮(xian)、無病腐(fu)發生(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用(yong)的(de)(de)有塑料袋(dai)內真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)等(deng)。可根據物品種(zhong)類選(xuan)擇包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)材料。由于(yu)果品屬鮮(xian)活食品，尚在進(jin)行呼吸作用(yong)，高(gao)度(du)缺(que)氧(yang)會造成生(sheng)理病害，因此，果品類使用(yong)真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)(de)較少。