也稱減壓包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容器內的(de)空氣(qi)全部抽(chou)出密封，維持袋(dai)內處(chu)于高(gao)度(du)減壓狀態，空氣(qi)稀少相(xiang)當(dang)于低(di)氧效果(guo)，使(shi)微生物(wu)沒有生存條件，以達到果(guo)品新鮮(xian)、無病(bing)腐發(fa)生的(de)目的(de)。應用的(de)有塑(su)料(liao)袋(dai)內真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)、玻璃(li)器皿、塑(su)料(liao)及其(qi)復合材料(liao)包(bao)裝(zhuang)等。可(ke)根據物(wu)品種類(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)材料(liao)。由于果(guo)品屬鮮(xian)活(huo)食品，尚在進行呼(hu)吸作用，高(gao)度(du)缺氧會造(zao)成生理病(bing)害，因此(ci)，果(guo)品類(lei)使(shi)用真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)的(de)較少。