也稱減壓(ya)包裝(zhuang)，是將包裝(zhuang)容器(qi)內(nei)的(de)空(kong)(kong)氣全部(bu)抽出密封，維持袋(dai)內(nei)處于高(gao)度減壓(ya)狀態，空(kong)(kong)氣稀(xi)少相當于低氧效果，使(shi)微(wei)生(sheng)物沒(mei)有(you)生(sheng)存條件，以達到果品新鮮、無病(bing)腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應(ying)用的(de)有(you)塑料袋(dai)內(nei)真空(kong)(kong)包裝(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)、玻璃器(qi)皿(min)、塑料及其復合材(cai)料包裝(zhuang)等。可根據物品種類(lei)選擇包裝(zhuang)材(cai)料。由于果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用，高(gao)度缺氧會造成生(sheng)理病(bing)害，因此，果品類(lei)使(shi)用真空(kong)(kong)包裝(zhuang)的(de)較少。