真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)原理，真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)是(shi)指(zhi)抽取(qu)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)內所有的(de)(de)空(kong)氣并配合氧(yang)氣透過率極低(di)的(de)(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)，使外(wai)界的(de)(de)氧(yang)氣也無法滲(shen)透入內，減低(di)了鮮(xian)肉氧(yang)化、酸敗的(de)(de)速率以確保鮮(xian)肉的(de)(de)新(xin)鮮(xian)度。真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)鮮(xian)肉在0±1℃可貯存14～20d。