指的(de)是將(jiang)產品(pin)加入氣密性(xing)包(bao)裝容器(qi)，抽去(qu)容器(qi)內部的(de)空(kong)氣，使密封(feng)后的(de)容器(qi)內達到(dao)預定真(zhen)空(kong)度的(de)一種包(bao)裝方(fang)法。

真(zhen)空(kong)袋也稱減(jian)壓包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內的(de)(de)空(kong)氣全(quan)部抽出密封，維(wei)持袋內處于(yu)高(gao)度減(jian)壓狀態(tai)，空(kong)氣稀少相當于(yu)低(di)氧(yang)(yang)效果(guo)(guo)，使微(wei)生物(wu)(wu)沒(mei)有生存條(tiao)件，以達到果(guo)(guo)品(pin)新鮮、無病(bing)腐發生的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。應用的(de)(de)有塑料袋內真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻(bo)璃器皿包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可(ke)根據物(wu)(wu)品(pin)種類選擇包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材(cai)料。由于(yu)果(guo)(guo)品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚(shang)在進行呼吸作用，高(gao)度缺氧(yang)(yang)會造(zao)成生理病(bing)害，因此，果(guo)(guo)品(pin)類使用真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少。