也稱減(jian)壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內(nei)的(de)(de)空(kong)氣(qi)全(quan)部抽(chou)出密封，維(wei)持(chi)袋(dai)內(nei)處(chu)于(yu)(yu)高度(du)(du)減(jian)壓狀態(tai)，空(kong)氣(qi)稀少(shao)(shao)相當于(yu)(yu)低氧效果(guo)(guo)(guo)，使(shi)微生(sheng)物(wu)沒有(you)生(sheng)存(cun)條(tiao)件，以達到果(guo)(guo)(guo)品(pin)新(xin)鮮(xian)、無病腐發生(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用的(de)(de)有(you)塑料袋(dai)內(nei)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿、塑料及其復(fu)合材料包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等(deng)。可(ke)根據物(wu)品(pin)種類(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料。由于(yu)(yu)果(guo)(guo)(guo)品(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)，尚在進行呼(hu)吸作用，高度(du)(du)缺氧會造成(cheng)生(sheng)理(li)病害，因此，果(guo)(guo)(guo)品(pin)類(lei)使(shi)用真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少(shao)(shao)。