指的(de)(de)是將產品加入氣密性包(bao)裝容(rong)器(qi)(qi)，抽去容(rong)器(qi)(qi)內部的(de)(de)空氣，使密封后的(de)(de)容(rong)器(qi)(qi)內達到(dao)預定真空度的(de)(de)一種包(bao)裝方法(fa)。

真空(kong)(kong)(kong)(kong)袋也稱減(jian)壓包裝(zhuang)(zhuang)，是將(jiang)包裝(zhuang)(zhuang)容器內(nei)的空(kong)(kong)(kong)(kong)氣(qi)全部抽出密封，維持(chi)袋內(nei)處于(yu)高度減(jian)壓狀態，空(kong)(kong)(kong)(kong)氣(qi)稀少相(xiang)當于(yu)低氧(yang)效果(guo)(guo)，使微(wei)生(sheng)物沒有生(sheng)存條件(jian)，以(yi)達到果(guo)(guo)品(pin)新(xin)鮮(xian)(xian)、無(wu)病腐發生(sheng)的目的。應用的有塑料(liao)袋內(nei)真空(kong)(kong)(kong)(kong)包裝(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔包裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿包裝(zhuang)(zhuang)等。可根(gen)據物品(pin)種類選擇包裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于(yu)果(guo)(guo)品(pin)屬鮮(xian)(xian)活食品(pin)，尚在(zai)進行呼吸(xi)作用，高度缺氧(yang)會造成生(sheng)理病害，因此，果(guo)(guo)品(pin)類使用真空(kong)(kong)(kong)(kong)包裝(zhuang)(zhuang)的較少。