也稱減壓(ya)(ya)包(bao)(bao)裝，是將包(bao)(bao)裝容器內(nei)的空(kong)氣全部抽出(chu)密封(feng)，維持(chi)袋內(nei)處于高度(du)減壓(ya)(ya)狀態，空(kong)氣稀少相當于低氧(yang)效(xiao)果，使微(wei)生物(wu)沒有生存條件，以達到果品(pin)新鮮、無病(bing)腐(fu)發生的目的。應用的有塑料袋內(nei)真空(kong)包(bao)(bao)裝、鋁(lv)箔包(bao)(bao)裝、玻璃器皿、塑料及其復合材(cai)料包(bao)(bao)裝等。可根據物(wu)品(pin)種類(lei)選(xuan)擇包(bao)(bao)裝材(cai)料。由于果品(pin)屬(shu)鮮活(huo)食品(pin)，尚在(zai)進行呼吸作用，高度(du)缺氧(yang)會造成生理病(bing)害，因此(ci)，果品(pin)類(lei)使用真空(kong)包(bao)(bao)裝的較少。