也(ye)稱減壓包裝(zhuang)，是將包裝(zhuang)容器(qi)內(nei)的(de)(de)空(kong)氣(qi)全部抽(chou)出密封，維(wei)持袋內(nei)處于高度減壓狀態，空(kong)氣(qi)稀少相當于低(di)氧效果(guo)(guo)，使(shi)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)沒有生(sheng)(sheng)存條件，以達到果(guo)(guo)品新鮮(xian)、無病(bing)腐發生(sheng)(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用的(de)(de)有塑料(liao)(liao)袋內(nei)真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)、玻(bo)璃器(qi)皿、塑料(liao)(liao)及其復合材(cai)(cai)料(liao)(liao)包裝(zhuang)等。可根(gen)據物(wu)品種類(lei)選(xuan)擇包裝(zhuang)材(cai)(cai)料(liao)(liao)。由于果(guo)(guo)品屬鮮(xian)活食品，尚在進行(xing)呼吸作用，高度缺(que)氧會造成(cheng)生(sheng)(sheng)理病(bing)害，因(yin)此(ci)，果(guo)(guo)品類(lei)使(shi)用真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)的(de)(de)較少。