也(ye)稱減(jian)壓(ya)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是(shi)將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容(rong)器內(nei)(nei)的(de)空氣全部抽出密封(feng)，維持袋內(nei)(nei)處于(yu)高度減(jian)壓(ya)狀態，空氣稀少(shao)相當(dang)于(yu)低氧(yang)效果(guo)(guo)，使(shi)微(wei)(wei)生物(wu)沒有(you)生存條件，以達到果(guo)(guo)品新(xin)鮮(xian)、無病腐(fu)發(fa)生的(de)目的(de)。應用的(de)有(you)塑料袋內(nei)(nei)真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿、塑料及其(qi)復合(he)材料包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可(ke)根(gen)據物(wu)品種類選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料。由于(yu)果(guo)(guo)品屬鮮(xian)活食品，尚在進行呼吸作用，高度缺氧(yang)會造成生理病害，因(yin)此，果(guo)(guo)品類使(shi)用真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少(shao)。