指(zhi)的(de)(de)是將產品加入氣密性包裝(zhuang)容(rong)器(qi)(qi)(qi)，抽去容(rong)器(qi)(qi)(qi)內部的(de)(de)空(kong)氣，使密封后(hou)的(de)(de)容(rong)器(qi)(qi)(qi)內達到預定(ding)真空(kong)度(du)的(de)(de)一(yi)種(zhong)包裝(zhuang)方法。

真空袋也(ye)稱減(jian)壓(ya)包(bao)裝(zhuang)，是將(jiang)包(bao)裝(zhuang)容器內的(de)空氣(qi)全部抽(chou)出(chu)密封，維持袋內處(chu)于高(gao)度減(jian)壓(ya)狀態，空氣(qi)稀少相(xiang)當于低氧效(xiao)果(guo)，使微生(sheng)物沒有生(sheng)存條件(jian)，以(yi)達到果(guo)品新鮮、無病腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應用的(de)有塑料(liao)袋內真空包(bao)裝(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)裝(zhuang)、玻璃(li)器皿(min)包(bao)裝(zhuang)等。可根(gen)據物品種類(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)。由于果(guo)品屬(shu)鮮活食品，尚在進(jin)行呼吸(xi)作用，高(gao)度缺氧會造成(cheng)生(sheng)理病害，因此(ci)，果(guo)品類(lei)使用真空包(bao)裝(zhuang)的(de)較少。