也稱減壓包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將(jiang)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內(nei)(nei)的(de)空(kong)(kong)氣(qi)全部(bu)抽出密封，維持袋(dai)(dai)內(nei)(nei)處于(yu)高度減壓狀態(tai)，空(kong)(kong)氣(qi)稀(xi)少相當于(yu)低氧(yang)(yang)效果(guo)，使微生(sheng)物沒有生(sheng)存條件(jian)，以(yi)達(da)到果(guo)品新鮮、無病(bing)(bing)腐發生(sheng)的(de)目(mu)的(de)。應用的(de)有塑(su)料(liao)袋(dai)(dai)內(nei)(nei)真空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿、塑(su)料(liao)及其(qi)復合材料(liao)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等(deng)。可根據物品種類(lei)選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于(yu)果(guo)品屬(shu)鮮活食品，尚(shang)在進行呼(hu)吸作(zuo)用，高度缺氧(yang)(yang)會造成生(sheng)理病(bing)(bing)害，因此，果(guo)品類(lei)使用真空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)較少。