也稱減(jian)壓包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容器(qi)內(nei)的空氣全部抽出密封，維持袋(dai)內(nei)處于高度(du)減(jian)壓狀態，空氣稀少相當于低氧效果(guo)，使微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)沒有(you)生(sheng)(sheng)(sheng)存條(tiao)件，以達到(dao)果(guo)品新鮮(xian)、無病腐發生(sheng)(sheng)(sheng)的目的。應用(yong)(yong)的有(you)塑(su)料(liao)(liao)袋(dai)內(nei)真空包(bao)裝(zhuang)、鋁(lv)箔(bo)包(bao)裝(zhuang)、玻璃器(qi)皿、塑(su)料(liao)(liao)及其復合材料(liao)(liao)包(bao)裝(zhuang)等。可根(gen)據物(wu)品種(zhong)類(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)材料(liao)(liao)。由于果(guo)品屬鮮(xian)活食品，尚在進行呼吸作用(yong)(yong)，高度(du)缺氧會造(zao)成生(sheng)(sheng)(sheng)理病害，因此，果(guo)品類(lei)使用(yong)(yong)真空包(bao)裝(zhuang)的較少。