指的(de)是將產品加(jia)入氣(qi)密(mi)性包裝容(rong)(rong)器，抽去容(rong)(rong)器內部的(de)空氣(qi)，使密(mi)封(feng)后(hou)的(de)容(rong)(rong)器內達到預定(ding)真空度的(de)一種包裝方法。

真(zhen)(zhen)空(kong)袋(dai)也稱減壓包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)，是將(jiang)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)容器內的(de)空(kong)氣(qi)全部抽出(chu)密封(feng)，維持袋(dai)內處于高度減壓狀態，空(kong)氣(qi)稀少相當于低氧(yang)效果(guo)，使微生物沒有生存條(tiao)件，以達到果(guo)品新鮮、無病腐發生的(de)目(mu)的(de)。應用的(de)有塑料(liao)袋(dai)內真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔(bo)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)等。可根據(ju)物品種類(lei)選擇包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)材料(liao)。由于果(guo)品屬鮮活食品，尚(shang)在進行呼吸(xi)作(zuo)用，高度缺氧(yang)會造成生理病害，因此(ci)，果(guo)品類(lei)使用真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)較少。