指的是將產品加入氣密性包裝容(rong)器(qi)，抽去容(rong)器(qi)內部的空氣，使密封后的容(rong)器(qi)內達到預定真空度的一種包裝方法。

真(zhen)(zhen)空袋(dai)也稱(cheng)減壓(ya)包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容(rong)器內(nei)的(de)空氣全部抽出密封，維持袋(dai)內(nei)處于(yu)高度(du)減壓(ya)狀態(tai)，空氣稀(xi)少(shao)相當(dang)于(yu)低(di)氧(yang)效果(guo)，使微(wei)生(sheng)物(wu)沒有(you)生(sheng)存條件(jian)，以達到果(guo)品(pin)新鮮(xian)、無病腐發(fa)生(sheng)的(de)目的(de)。應用的(de)有(you)塑料袋(dai)內(nei)真(zhen)(zhen)空包(bao)裝(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿包(bao)裝(zhuang)等。可根據物(wu)品(pin)種類(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)材料。由(you)于(yu)果(guo)品(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)，尚(shang)在進行(xing)呼吸作用，高度(du)缺氧(yang)會造成生(sheng)理病害，因此，果(guo)品(pin)類(lei)使用真(zhen)(zhen)空包(bao)裝(zhuang)的(de)較少(shao)。