也稱(cheng)減壓包(bao)(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)容器(qi)內(nei)的空氣(qi)全(quan)部(bu)抽出密封，維持袋(dai)內(nei)處于(yu)高(gao)度(du)減壓狀態(tai)，空氣(qi)稀少相當于(yu)低氧效果，使微(wei)生(sheng)物沒有生(sheng)存條件(jian)，以達到(dao)果品新鮮、無病腐發(fa)生(sheng)的目的。應用的有塑(su)料(liao)袋(dai)內(nei)真空包(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)(bao)裝(zhuang)、玻(bo)璃器(qi)皿(min)、塑(su)料(liao)及(ji)其復合材(cai)料(liao)包(bao)(bao)裝(zhuang)等(deng)。可(ke)根據物品種類選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)。由于(yu)果品屬(shu)鮮活食品，尚在進行呼吸(xi)作用，高(gao)度(du)缺氧會造成生(sheng)理病害，因此，果品類使用真空包(bao)(bao)裝(zhuang)的較少。