真空包裝的一種變種是充氣包裝。充氣包裝的(de)主(zhu)要作用(yong)除真(zhen)空包(bao)裝所具備的(de)除氧保(bao)(bao)質功能外(wai)，主(zhu)要還(huan)有(you)(you)抗壓、阻氣(qi)、保(bao)(bao)鮮等作用(yong)，能更(geng)有(you)(you)效 地使食(shi)品(pin)長期保(bao)(bao)持(chi)原有(you)(you)的(de)色、香(xiang)、味、形(xing)及營養價值。另外(wai)，有(you)(you)許多食(shi)品(pin)不宜采用(yong)真(zhen)空包(bao)裝，而(er)必須采用(yong)充氣(qi)包(bao)裝。如松脆易(yi)碎食(shi)品(pin)、易(yi)結(jie)塊食(shi)品(pin)、易(yi)變(bian)形(xing)走油(you)食(shi)品(pin)、有(you)(you)尖銳棱(leng)角(jiao)或硬度較高會刺破包(bao)裝袋(dai)的(de)食(shi)品(pin)等。食(shi)品(pin)經食品真空包裝機(ji)抽氣(qi)包裝(zhuang)(zhuang)后(hou)，充入一些氣(qi)體，使包裝(zhuang)(zhuang)袋內充氣(qi)壓(ya)(ya)強(qiang)大于包裝(zhuang)(zhuang)袋外(wai)大氣(qi)壓(ya)(ya)強(qiang)，能有效地防(fang)止食品受壓(ya)(ya)破碎變形，并不影響(xiang)包裝(zhuang)(zhuang)袋外(wai)觀(guan)及印刷裝(zhuang)(zhuang)潢。