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也(ye)稱減壓包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容器內(nei)(nei)的空氣(qi)全部抽(chou)出密封，維持袋內(nei)(nei)處(chu)于高度(du)減壓狀態(tai)，空氣(qi)稀少相(xiang)當于低氧效果，使微生物(wu)沒(mei)有生存條件，以達(da)到果品(pin)新鮮、無病腐發(fa)生的目的。應用(yong)的有塑料(liao)袋內(nei)(nei)真空包(bao)裝(zhuang)、鋁箔(bo)包(bao)裝(zhuang)、玻璃(li)器皿(min)、塑料(liao)及其復合(he)材料(liao)包(bao)裝(zhuang)等(deng)。可根據(ju)物(wu)品(pin)種類選擇包(bao)裝(zhuang)材料(liao)。由于果品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚在進行呼吸作用(yong)，高度(du)缺氧會造成生理病害，因此，果品(pin)類使用(yong)真空包(bao)裝(zhuang)的較少。
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